با برگ مو چه غذاهایی میشه درست کرد؟ دنیای طعم و سلامتی در یک برگ کوچک!
با برگ مو چه غذاهایی میشه درست کرد؟ دنیای طعم و سلامتی در یک برگ کوچک!
برگ مو این هدیه بی نظیر طبیعت فراتر از آن چیزی است که تصور می کنید. شاید اولین تصویری که با شنیدن نام برگ مو به ذهن شما خطور کند دلمه برگ مو باشد؛ این غذای اصیل و محبوب که در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای دارد. اما جالب است بدانید که دنیای آشپزی با برگ مو بسیار گسترده تر از دلمه های خوشمزه است. برگ های لطیف و پرخاصیت مو با طعم ترش و ملایم خود می توانند به سفره شما تنوع و طعم های بی نظیری ببخشند و شما را با تجربه های جدیدی در آشپزی آشنا کنند.
در این مقاله قصد داریم شما را به سفری هیجان انگیز در دنیای غذاهای برگ مو ببریم. از دستور پخت گام به گام دلمه برگ موی اصیل گرفته تا غذاهای خلاقانه و متنوع که شاید تا به حال اسمشان را هم نشنیده باشید همه را با هم مرور خواهیم کرد. همچنین نکات تجربی و کلیدی را در اختیارتان قرار می دهیم تا بتوانید به بهترین شکل از این ماده غذایی ارزشمند استفاده کنید و طعم های بی نظیری خلق کنید. پس با ما همراه شوید تا دریچه ای نو به دنیای آشپزی با برگ مو باز کنیم و از طعم و خواص بی نظیر آن بهره مند شویم.
چرا برگ مو اینقدر خاصه؟ نگاهی به ارزش غذایی و فواید سلامتی
پیش از آنکه به سراغ دستور پخت غذاهای خوشمزه برویم بیایید کمی در مورد ارزش غذایی و خواص بی شمار برگ مو صحبت کنیم. برگ مو گنجینه ای از مواد مغذی است که می تواند به سلامتی شما کمک کند. این برگ های سبز رنگ سرشار از ویتامین های A C و K هستند که برای تقویت سیستم ایمنی بدن حفظ سلامت پوست و استخوان ها و بهبود عملکرد بینایی ضروری هستند.
علاوه بر ویتامین ها برگ مو حاوی مواد معدنی مهمی مانند کلسیم آهن منیزیم و منگنز است. کلسیم برای استحکام استخوان ها و دندان ها آهن برای جلوگیری از کم خونی منیزیم برای عملکرد صحیح عضلات و اعصاب و منگنز برای متابولیسم بدن ضروری هستند.
یکی از مهم ترین خواص برگ مو وجود آنتی اکسیدان های قوی در آن است. آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند و از سلول های بدن در برابر آسیب های ناشی از آن ها محافظت می کنند. این خاصیت آنتی اکسیدانی می تواند به پیشگیری از بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی سرطان و آلزایمر کمک کند.
تحقیقات نشان داده اند که برگ مو می تواند به بهبود گردش خون کاهش التهاب تنظیم قند خون و حتی کاهش وزن نیز کمک کند. همچنین مصرف برگ مو می تواند به تقویت دستگاه گوارش و بهبود عملکرد کبد نیز کمک کند.
با این همه خواص شگفت انگیز جای تعجب نیست که برگ مو در طب سنتی نیز جایگاه ویژه ای داشته باشد. در طب سنتی از برگ مو برای درمان اسهال خونریزی واریس و حتی تب استفاده می شده است.
پس با مصرف برگ مو نه تنها از طعم لذیذ غذاهای آن لذت می برید بلکه به سلامتی خود نیز کمک می کنید. این برگ های کوچک و سبز رنگ حقیقتاً شایسته توجه و جایگاه ویژه ای در برنامه غذایی ما هستند.
قدم به قدم تا دلمه برگ موی بی نظیر : دستور پخت اصیل و نکات کلیدی
بدون شک دلمه برگ مو محبوب ترین و شناخته شده ترین غذایی است که با برگ مو تهیه می شود. این غذای خوشمزه و مجلسی با طعم ترش و ملس خود می تواند هر سفره ای را زینت ببخشد و مهمانان شما را شگفت زده کند. در این بخش دستور پخت گام به گام دلمه برگ موی اصیل را همراه با نکات کلیدی و تجربی در اختیارتان قرار می دهیم تا بتوانید یک دلمه بی نقص و خوشمزه تهیه کنید.
مواد لازم :
- برگ مو تازه : ۵۰۰ گرم (حدود ۵۰-۶۰ عدد)
- برنج : ۱ پیمانه
- گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ گرم (می توانید از گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده کنید)
- پیاز : ۱ عدد بزرگ
- لپه : ½ پیمانه
- سبزی دلمه (تره جعفری شوید نعناع پیازچه) : ۲ پیمانه خرد شده
- رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع : به میزان لازم
- آب : به میزان لازم
- نمک فلفل سیاه زردچوبه پودر دارچین : به میزان لازم
- شکر (اختیاری) : ۱-۲ قاشق غذاخوری (برای طعم ملس)
- آب لیمو یا آبغوره (اختیاری) : به میزان لازم (برای طعم ترش بیشتر)
مراحل تهیه :
- آماده سازی برگ مو :
- برگ های مو را به دقت بشویید و ساقه های آن ها را جدا کنید.
- یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید.
- برگ های مو را به مدت ۱-۲ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم و انعطاف پذیر شوند. این کار به اصطلاح “بلانچ کردن” نام دارد و باعث می شود برگ ها راحت تر پیچیده شوند و در هنگام پخت پاره نشوند.
- برگ های بلانچ شده را آبکش کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
نکته تجربی : برای اینکه برگ های مو طعم بهتری داشته باشند می توانید به آب جوش کمی نمک و آبلیمو اضافه کنید. همچنین اگر برگ های مو خیلی بزرگ هستند می توانید آن ها را از وسط نصف کنید.
- تهیه مواد میانی دلمه :
- لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید و سپس با کمی آب بپزید تا نیم پز شود.
- برنج را نیز بشویید و به مدت ۳۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید.
- پیاز را نگینی خرد کنید و در یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
- گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- رب گوجه فرنگی نمک فلفل سیاه زردچوبه و پودر دارچین را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.
- لپه نیم پز برنج خیس خورده و سبزی دلمه خرد شده را به مواد گوشتی اضافه کنید و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.
- مقداری آب (حدود ½ پیمانه) به مواد میانی اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا مواد کمی بپزند و طعم ها با هم ترکیب شوند. حدود ۵-۱۰ دقیقه کافی است.
- در صورت تمایل شکر و آبلیمو یا آبغوره را به مواد میانی اضافه کنید و مزه آن را تنظیم کنید.
نکات تجربی :
- برای اینکه دلمه شما خوشمزه تر شود می توانید از سبزی دلمه تازه استفاده کنید. اگر سبزی تازه در دسترس نبود می توانید از سبزی خشک استفاده کنید اما حتماً قبل از استفاده آن ها را کمی خیس کنید تا نرم شوند.
- میزان گوشت و سبزی دلمه را می توانید بر اساس سلیقه خود تغییر دهید. اگر دلمه پر گوشت دوست دارید مقدار گوشت را بیشتر کنید و اگر طعم سبزیجات را بیشتر می پسندید مقدار سبزی دلمه را افزایش دهید.
- برای طعم بهتر دلمه می توانید از ادویه های دیگری مانند پودر گشنیز پودر زیره یا سماق نیز استفاده کنید.
- پیچیدن دلمه ها :
- یک برگ مو را روی سطح کار قرار دهید به طوری که روی برگ به سمت پایین باشد و دم برگ به سمت شما باشد.
- مقدار کمی از مواد میانی دلمه را (حدود ۱-۲ قاشق غذاخوری) در قسمت پایینی برگ مو قرار دهید.
- دو طرف برگ مو را به سمت داخل تا کنید و سپس از قسمت پایین به سمت بالا رول کنید.
- دلمه ها را به همین ترتیب بپیچید و در یک قابلمه بچینید. دلمه ها را به صورت فشرده کنار هم بچینید تا در هنگام پخت باز نشوند.
نکات تجربی :
- برای پیچیدن دلمه ها از برگ های موی سالم و بدون پارگی استفاده کنید.
- مقدار مواد میانی دلمه را متناسب با اندازه برگ مو انتخاب کنید. اگر مواد میانی زیاد باشد ممکن است دلمه ها پاره شوند.
- دلمه ها را به صورت محکم و یکدست بپیچید تا ظاهر زیباتری داشته باشند و در هنگام پخت باز نشوند.
- پخت دلمه ها :
- در قابلمه دلمه ها به اندازه ای آب بریزید که تا نیمه دلمه ها را بپوشاند.
- مقداری روغن مایع (حدود ۲-۳ قاشق غذاخوری) روی دلمه ها بریزید. روغن باعث می شود دلمه ها براق و خوش رنگ شوند.
- یک بشقاب سنگین یا یک جسم سنگین دیگر روی دلمه ها قرار دهید تا در هنگام پخت بالا نیایند و باز نشوند.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید دلمه ها به آرامی به مدت ۱-۱.۵ ساعت بپزند تا برنج و لپه کاملاً پخته شوند و طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
- در طول پخت چند بار به دلمه ها سر بزنید و در صورت نیاز کمی آب به قابلمه اضافه کنید تا دلمه ها خشک نشوند.
نکات تجربی :
- برای اینکه دلمه ها ته نگیرند می توانید کف قابلمه را چند برگ مو یا سیب زمینی حلقه شده بچینید.
- زمان پخت دلمه بستگی به جنس برنج و حرارت شعله دارد. برای اطمینان از پخت کامل دلمه می توانید یک دلمه را باز کنید و برنج و لپه داخل آن را تست کنید.
- در ۱۵ دقیقه پایانی پخت می توانید کمی زعفران دم کرده روی دلمه ها بریزید تا عطر و طعم بی نظیری به آن ها ببخشد.
- سرو دلمه :
- پس از پخت دلمه ها را از قابلمه خارج کنید و در ظرف سرو بچینید.
- دلمه برگ مو را می توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
- برای تزئین دلمه می توانید از سبزی تازه لیمو ترش یا ماست استفاده کنید.
نکته تجربی : دلمه برگ مو هر چه بیشتر بماند خوشمزه تر می شود. بنابراین می توانید دلمه را از روز قبل تهیه کنید و در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو دلمه ها را گرم کنید.
فراتر از دلمه : غذاهای متنوع و خلاقانه با برگ مو
همانطور که گفتیم دلمه تنها غذایی نیست که می توانید با برگ مو تهیه کنید. این برگ های خوش طعم و پرخاصیت قابلیت تبدیل شدن به غذاهای متنوع و خلاقانه ای را دارند که می توانند سفره شما را رنگین تر و تجربه های آشپزی شما را لذت بخش تر کنند. در این بخش به معرفی چند غذای متنوع و خلاقانه با برگ مو می پردازیم :
- آش برگ مو : یک آش خوشمزه و مقوی که در برخی مناطق ایران تهیه می شود. این آش شباهت زیادی به آش رشته دارد اما به جای رشته از برگ مو خرد شده استفاده می شود. آش برگ مو معمولاً با حبوباتی مانند عدس و نخود سبزیجات معطر و گوشت یا قلم تهیه می شود و طعم ترش و دلپذیری دارد.
- بورک برگ مو : یک پیش غذای ترکیه ای که با برگ مو تهیه می شود. در این غذا برگ های مو با مخلوطی از گوشت چرخ کرده پیاز سبزیجات و ادویه ها پر می شوند و سپس در فر یا تابه پخته می شوند. بورک برگ مو یک گزینه عالی برای مهمانی ها و دورهمی ها است.
- سالاد برگ مو : یک سالاد تابستانی و خنک که با برگ مو تهیه می شود. برگ های مو را به صورت نازک خرد کنید و با گوجه فرنگی خیار پیاز زیتون پنیر فتا و سس دلخواه مخلوط کنید. سالاد برگ مو یک گزینه سالم و خوشمزه برای روزهای گرم تابستان است.
- کوکو برگ مو : یک کوکوی متفاوت و خوشمزه که با برگ مو تهیه می شود. برگ های مو را خرد کنید و با تخم مرغ آرد پیاز ادویه ها و سبزیجات دلخواه مخلوط کنید و سپس در تابه سرخ کنید. کوکو برگ مو یک گزینه سریع و آسان برای شام یا ناهار است.
- ترشی برگ مو : اگر طعم ترش را دوست دارید می توانید از برگ مو ترشی تهیه کنید. برگ های مو را به صورت درسته یا خرد شده در شیشه بچینید و با سرکه نمک ادویه ها و سبزیجات معطر ترشی بیندازید. ترشی برگ مو یک چاشنی خوشمزه و متفاوت برای کنار غذاهاست.
- دمپختک برگ مو : یک پلوی ساده و خوشمزه که با برگ مو تهیه می شود. برگ های مو را خرد کنید و با برنج پیاز ادویه ها و گوشت یا مرغ مخلوط کنید و به صورت دمپختک بپزید. دمپختک برگ مو یک غذای راحت و اقتصادی برای روزهای هفته است.
این ها تنها چند نمونه از غذاهای متنوعی هستند که می توانید با برگ مو تهیه کنید. با کمی خلاقیت و نوآوری می توانید غذاهای جدید و خوشمزه تری نیز با این ماده غذایی ارزشمند خلق کنید. برای خرید برگ مو در قم میتوانید وارد وبسایت رسمی تاک نوین شوید.
رازهای طلایی آشپزی با برگ مو : نکاتی که هر آشپزی باید بداند
برای اینکه بتوانید بهترین طعم و کیفیت را از غذاهای برگ مو به دست آورید لازم است نکات کلیدی و طلایی را در آشپزی با این ماده غذایی بدانید. در این بخش به برخی از مهم ترین این نکات اشاره می کنیم :
- انتخاب برگ مو : برای تهیه غذا از برگ های موی جوان و تازه استفاده کنید. این برگ ها لطیف تر و خوش طعم تر هستند و راحت تر پخته می شوند. برگ های موی مسن تر ممکن است سفت و تلخ باشند.
- زمان برداشت برگ مو : بهترین زمان برای برداشت برگ مو فصل بهار و اوایل تابستان است. در این زمان برگ ها لطیف و تازه هستند.
- روش نگهداری برگ مو : اگر برگ مو خشک شده دارید و برگ موی تازه در دسترس ندارید می توانید از برگ موی کنسرو شده یا فریز شده استفاده کنید. برای فریز کردن برگ مو آن ها را بلانچ کنید و سپس در کیسه های فریزر قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید.
- بلانچ کردن برگ مو : بلانچ کردن برگ مو قبل از استفاده یک مرحله مهم است. بلانچ کردن باعث می شود برگ ها نرم و انعطاف پذیر شوند رنگ آن ها حفظ شود و طعم تلخی احتمالی آن ها از بین برود.
- طعم دهی به برگ مو : برگ مو به خودی خود طعم ملایم و کمی ترشی دارد. برای طعم دهی به غذاهای برگ مو می توانید از انواع ادویه ها سبزیجات معطر آبلیمو آبغوره و رب انار استفاده کنید.
- ترکیب طعم ها : برگ مو به خوبی با طعم های گوشت مرغ حبوبات سبزیجات و ادویه های گرم مانند دارچین زردچوبه و فلفل سیاه هماهنگ می شود.
- خلاقیت در آشپزی : از امتحان کردن دستور پخت های جدید و خلاقانه با برگ مو نترسید. با کمی تجربه و سلیقه می توانید غذاهای بی نظیری با این ماده غذایی ارزشمند خلق کنید.
با رعایت این نکات کلیدی می توانید به یک آشپز ماهر در زمینه غذاهای برگ مو تبدیل شوید و از طعم و خواص بی نظیر این ماده غذایی بهره مند شوید.
چالش های پخت برگ مو و راه حل های هوشمندانه
آشپزی با برگ مو با وجود لذت بخش بودن ممکن است با چالش هایی نیز همراه باشد. در این بخش به برخی از چالش های رایج در پخت برگ مو و راه حل های هوشمندانه برای غلبه بر آن ها اشاره می کنیم :
- پاره شدن برگ مو در هنگام پیچیدن : این مشکل معمولاً به دلیل استفاده از برگ های موی نامناسب (خیلی نازک یا پاره) یا پیچیدن نامناسب دلمه ها رخ می دهد. راه حل : از برگ های موی سالم و با کیفیت استفاده کنید و دلمه ها را به آرامی و با دقت بپیچید. همچنین بلانچ کردن برگ ها به نرم تر شدن آن ها و جلوگیری از پاره شدن کمک می کند.
- باز شدن دلمه ها در هنگام پخت : این مشکل معمولاً به دلیل پیچیدن شل دلمه ها یا قرار ندادن جسم سنگین روی آن ها در هنگام پخت رخ می دهد. راه حل : دلمه ها را محکم و یکدست بپیچید و حتماً یک بشقاب سنگین یا جسم سنگین دیگر روی آن ها قرار دهید تا در هنگام پخت باز نشوند.
- سفت شدن برگ مو بعد از پخت : این مشکل معمولاً به دلیل استفاده از برگ های موی مسن تر یا پخت طولانی مدت دلمه ها رخ می دهد. راه حل : از برگ های موی جوان و تازه استفاده کنید و زمان پخت دلمه ها را کنترل کنید. پخت طولانی مدت باعث سفت شدن برگ ها می شود.
- تلخ شدن طعم برگ مو : در برخی موارد برگ مو ممکن است طعم تلخی داشته باشد. راه حل : بلانچ کردن برگ ها به از بین رفتن طعم تلخی احتمالی آن ها کمک می کند. همچنین می توانید به آب جوش کمی نمک و آبلیمو اضافه کنید تا طعم برگ ها بهتر شود.
- ته گرفتن دلمه ها : این مشکل معمولاً به دلیل کم بودن آب قابلمه یا حرارت زیاد شعله رخ می دهد. راه حل : مقدار کافی آب در قابلمه بریزید و حرارت شعله را ملایم کنید. همچنین می توانید کف قابلمه را چند برگ مو یا سیب زمینی حلقه شده بچینید تا از ته گرفتن دلمه ها جلوگیری شود.
با آگاهی از این چالش ها و راه حل های هوشمندانه می توانید با اطمینان بیشتری به سراغ آشپزی با برگ مو بروید و از تجربه آشپزی لذت بخش و نتایج عالی بهره مند شوید.
برگ مو در رژیم غذایی شما : هم خوشمزه هم سالم!
برگ مو نه تنها یک ماده غذایی خوشمزه و متنوع است بلکه یک انتخاب سالم و مغذی برای رژیم غذایی شما نیز محسوب می شود. با توجه به ارزش غذایی بالا و خواص بی شمار که پیش تر به آن ها اشاره کردیم گنجاندن برگ مو در برنامه غذایی می تواند مزایای زیادی برای سلامتی شما داشته باشد.
- کالری کم و فیبر بالا : برگ مو کالری بسیار کمی دارد و در عین حال سرشار از فیبر است. فیبر به شما کمک می کند احساس سیری کنید و از پرخوری جلوگیری کنید که این امر می تواند در کنترل وزن و لاغری موثر باشد.
- سرشار از آنتی اکسیدان ها : آنتی اکسیدان های موجود در برگ مو به مبارزه با رادیکال های آزاد و پیشگیری از بیماری های مزمن کمک می کنند.
- منبع خوب ویتامین ها و مواد معدنی : برگ مو حاوی ویتامین های A C K و مواد معدنی مهمی مانند کلسیم آهن و منیزیم است که برای عملکرد صحیح بدن و حفظ سلامتی ضروری هستند.
- مناسب برای گیاه خواران : برگ مو یک ماده غذایی گیاهی است که می تواند به تنوع و غنای رژیم غذایی گیاه خواران کمک کند. دلمه برگ موی گیاهی یک گزینه بسیار خوشمزه و مغذی برای گیاه خواران است.
- قابلیت تطبیق با رژیم های مختلف : غذاهای برگ مو را می توان به راحتی با رژیم های غذایی مختلف تطبیق داد. برای مثال می توانید دلمه برگ مو را با گوشت کم چرب یا بدون گوشت تهیه کنید یا از برنج قهوه ای به جای برنج سفید استفاده کنید.
با این همه مزایا جای تردید نیست که برگ مو می تواند یک افزودنی ارزشمند به رژیم غذایی شما باشد. از دلمه های خوشمزه گرفته تا سالادهای خنک و آش های مقوی تنوع غذاهایی که می توانید با برگ مو تهیه کنید بی نهایت است. پس فرصت را از دست ندهید و این ماده غذایی شگفت انگیز را به سفره خود دعوت کنید و از طعم و سلامتی در کنار هم لذت ببرید.
نتیجه گیری : با برگ مو آشپزی را به تجربه ای لذت بخش و خلاقانه تبدیل کنید!
همانطور که در این مقاله به آن پرداختیم برگ مو فراتر از یک ماده غذایی ساده است. این برگ های سبز و لطیف گنجینه ای از طعم و سلامتی هستند که می توانند دنیای آشپزی شما را متحول کنند. از دلمه های اصیل و مجلسی گرفته تا غذاهای خلاقانه و متنوع برگ مو قابلیت تبدیل شدن به بی شمار غذاهای خوشمزه و مغذی را دارد.
آشپزی با برگ مو فرصتی است برای خلاقیت نوآوری و تجربه طعم های جدید. با یادگیری دستور پخت های اصیل نکات تجربی و رازهای طلایی که در این مقاله به آن ها اشاره کردیم می توانید به یک آشپز ماهر در زمینه غذاهای برگ مو تبدیل شوید و سفره خود را با طعم های بی نظیر و سالم زینت ببخشید.
پس همین حالا دست به کار شوید! برگ مو تهیه کنید و با انگیزه و اشتیاق به دنیای آشپزی با این ماده غذایی ارزشمند قدم بگذارید. مطمئن باشید که این تجربه نه تنها لذت بخش و آموزنده خواهد بود بلکه به سلامتی شما نیز کمک خواهد کرد. با برگ مو آشپزی را به یک ماجراجویی هیجان انگیز و لذت بخش تبدیل کنید و طعم زندگی سالم و خوشمزه را بچشید!
پرسش های متداول شما درباره پخت غذا با برگ مو
برای رفع ابهامات و پاسخ به سوالات احتمالی شما در این بخش به سه سوال پرتکرار کاربران درباره پخت غذا با برگ مو پاسخ می دهیم :
سوال ۱ : چگونه برگ مو تازه را نگهداری کنیم تا برای مدت طولانی تری تازه بماند؟
پاسخ : برای نگهداری برگ مو تازه بهترین روش نگهداری در یخچال است. برگ های مو را به آرامی بشویید و خشک کنید. سپس آن ها را در یک دستمال کاغذی یا پارچه ای تمیز بپیچید و در یک کیسه پلاستیکی در یخچال قرار دهید. با این روش برگ مو تا حدود یک هفته تازه می ماند. همچنین می توانید برگ مو را فریز کنید. برای فریز کردن برگ ها را بلانچ کنید آبکش کنید و پس از خنک شدن در کیسه های فریزر قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید. برگ مو فریز شده تا چند ماه قابل نگهداری است.
سوال ۲ : آیا می توان از برگ موی کنسرو شده یا شیشه ای برای پخت دلمه استفاده کرد؟
پاسخ : بله می توانید از برگ موی کنسرو شده یا شیشه ای برای پخت دلمه استفاده کنید. این نوع برگ مو معمولاً از قبل بلانچ شده و آماده استفاده است. قبل از استفاده برگ موی کنسرو شده یا شیشه ای را به خوبی بشویید تا نمک و مواد نگهدارنده اضافی آن از بین برود. طعم برگ موی کنسرو شده ممکن است کمی متفاوت از برگ موی تازه باشد اما همچنان برای تهیه دلمه مناسب است.
سوال ۳ : آیا دلمه برگ مو فقط با گوشت تهیه می شود یا می توان آن را به صورت گیاهی هم درست کرد؟
پاسخ : دلمه برگ مو به صورت سنتی با گوشت تهیه می شود اما دلمه برگ موی گیاهی نیز بسیار خوشمزه و پرطرفدار است. برای تهیه دلمه برگ موی گیاهی می توانید گوشت را از مواد میانی حذف کنید و به جای آن از سویا قارچ عدس یا لپه بیشتر استفاده کنید. همچنین می توانید از سبزیجات بیشتری مانند هویج فلفل دلمه ای یا کدو در مواد میانی دلمه گیاهی استفاده کنید. دلمه برگ موی گیاهی یک گزینه عالی برای گیاه خواران و افرادی است که به دنبال غذاهای سالم تر و کم کالری تر هستند.